⒈  杀牲畜：宰杀。屠宰。宰牲节（亦称“古尔邦节”、“牺牲节”）。
⒉  借指商贩用狡诈的手段使顾客在经济上受到损害（有的地区称“斩”）。
⒊  古代官名：宰相（xiàng ）。宰辅。太宰。宰官。
⒋  主管、主持：主宰。宰制。

详细词义
◎ 宰 zǎi
〈名〉
(1) (会意。从宀( mián)，从辛。“宀”表屋子。辛，奴隶，罪人。本义：充当家奴的罪人)
(2) 同本义 [slave]
宰，罪人在屋下执事者。——《说文》
(3) 一说古代贵族家中的管家或奴隶总管
宰右执镫，左执盖。——《仪礼》。郑玄注：“宰谓太宰，宰夫之长也。”
(4) 一说宰为手工业奴隶
(5) 古代官吏的通称 [government official in ancient China]
宰者，官也。——《周礼·目录》
乃立天官冢宰。——《周礼·序官》
宰命司马戒众介。——《仪礼·聘礼》。注：“上卿贰君事者也。诸侯谓司徒为宰。”按，凡周官宰夫，仪礼大射仪宰胥，左襄廿六传宰旅，哀三传宰人，皆谓太宰之属，吏也。
宰者何？官也。——《公羊传》
宰严限追比。——《聊斋志异·促织》
翼日进宰。
宰见其小。
宰以卓异闻。
(6) 又如：宰人(周代冢宰的属官。后泛指官员；掌管膳食之官)；宰夫(周代天官冢宰的属官)；宰夫衙(太平天国主管屠宰的官署名)
(7) 古官名。辅佐国君执政的百官之长 [prime minister]
天子之宰，通于四海。——《谷梁传·僖公九年》
(8) 又如：宰士(宰相的属官)；宰臣(帝王的重臣；宰相)；宰府(宰相办公之所)；宰柄(宰相的权柄)；宰牧(宰相与州牧的并称)
(9) 屠宰者；厨工 [slaughter]
凡为人臣者，犹炮宰和五味而进之君。——《韩非子·难二》
平为宰，分肉食甚均。——《史记·陈丞相世家》
(10) 冢，坟墓 [grave]
若尔之年者，宰上之木拱矣。——《公羊传》
(11) 又如：宰木(坟墓上的树木)；宰隧(墓道)；宰树(坟墓上的树木)
(12) 姓
记性变化
◎ 宰 zǎi
〈动〉
(1) 宰杀牲畜并割肉 [butcher；slaughter]
烹羊宰牛且为乐。——李白《将进酒》
宰肉不平而斗。——《唐书·邓处纳传》
(2) 又如：宰夫(宰人。屠宰者；厨工)；宰生(屠夫)；宰猪；宰鸡；杀猪宰羊
(3) 分割疆土；主宰 [invade；govern]
因利乘便，宰割天下。——贾谊《过秦论》
使平得宰天下，亦如此肉矣！——《汉书·陈平传》
(4) 又如：宰世(掌管、治理天下)；宰民(掌治民众)；宰匠(主宰；掌治)；宰肉(未遇时怀有大志；从处理小事中可以看出治理国家的才能)；宰摄(主宰)；宰总(犹主宰)；宰席(主席的地位)；宰匠；宰主(主宰者)

[①]［zǎi］
［《廣韻》作亥切，上海，精。］
(1)古代奴隶主家中掌管家务的奴隶或奴隶总管。《仪礼·公食大夫礼》：“宰右執鐙，左執蓋。”郑玄注：“宰謂太宰，宰夫之長也。”《韩非子·说难》：“伊尹爲宰，百里奚爲虜，皆所以干其上也。”一说，宰为手工业奴隶。参阅范文澜蔡美彪等《中国通史》第一编第二章第一节。
(2)古代官吏的通称。《周礼》有冢宰、大宰、小宰、宰夫、内宰、里宰。春秋卿大夫的家臣和采邑的长官，也都称宰。《公羊传·隐公元年》：“宰者何？官也。”后世亦以宰为对官吏的敬称。
(3)主宰；治理。
(4)屠宰；杀牲。
(5)分割；切割。
(6)坟墓。
(7)姓。春秋时有宰予。见《史记·仲尼弟子列传》。

谁言宰邑化黎庶，欲别云山如弟兄。——唐朝· 李嘉佑《承恩量移宰江邑临鄱江怅然之作》

君不见隋家昔为天下宰，穷兵黩武征辽海。——唐朝· 贾至《燕歌行》

君去方为宰，干戈尚未销。——唐朝· 戴叔伦《送谢夷甫宰余姚县》

竞抵元化首，争扼真宰咽。——唐朝· 皮日休《鲁望昨以五百言见贻过有褒美内揣庸陋弥增媿悚因成一千言上述吾唐文物之盛次叙相得之欢亦迭和之微旨也》

知君暗宰人间事，休把苍生梦里裁。——唐朝· 李山甫《雨后过华岳庙》

真宰夜来调暖律，声声吹出嫩青春。——唐朝· 徐仲雅《赠齐己》

皇朝宰相张天觉，天下云游吕洞宾。——唐朝· 吕岩《宋朝张天觉为相之日有褴缕道人及门求施公不知礼敬因戏问道人有何仙术荅以能捏土为香公请试为之须臾烟罢道人》

唯有冤家不相放，罪福前途相执当；冥官依业断形（刑）名，遮莫王公及宰相。——唐朝· 佚名（伯二五五五）（五十九首）《无题（斯五五五八）一首》

尝题记于小润脾上，为山所见〖原注：名就今字衮求近白小求宰临晋〗，赠诗曰〖略〗。——唐朝· 赵崇《赠崔垂休诗（题拟）》

常辞小县宰，一往东山东。——唐朝· 李颀《赠苏明府》

梦入蓝桥，几点疏星映朱宰。——宋朝· 吴文英《荔枝香近·七夕》