⒈  熬：煎药。煎熬。
⒉  烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。
⒊  量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。

详细词义
◎ 煎 jiān
〈动〉
(1) (形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬)
(2) 同本义 [decoct]
煎，熬也。——《説文》
煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》
(3) 又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盘(方言。平底锅)；煎豆摘瓜(喻亲属相残)
(4) 比喻折磨；使其痛苦 [torture]
渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
逆以煎我怀。
(5) 又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)
(6) 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]
手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》
(7) 又如：煎点(油煎的糕点)；煎鱼；煎鸡蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》
(9) 又如：煎蒸(燃烧而消熔)；煎销(熔化)
(10) 闹 [noise]。如：煎炒(吵闹；无理取闹)；前聒(喧闹)
记性变化
◎ 煎 jiān
〈量〉
中药煎汁的次数[decoction]。如：头煎；二煎

[①]［jiān］
［《廣韻》子仙切，平仙，精。］
(1)熬煮。
(2)借以指汤药。
(3)一种烹饪方法。锅里放油，加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。
(4)熔炼。
(5)消熔。
(6)比喻折磨，焦虑。
(7)比喻吵闹。
(8)量词。中药煎汁的次数。
[②]［jiàn］
［《廣韻》子賤切，去線，精。］
用蜜或糖浸渍的果品。
[③]［jiǎn］
［《集韻》子淺切，上，精。］
减损。