⒈  两山间的夹道或流水道，或指两山之间：山谷。河谷。
⒉  喻困境：进退维谷（进退两难）。
⒊  庄稼和粮食的总称：五谷。百谷。
⒋  粟的别称，亦指稻的子实：谷物。谷米。稻谷。
⒌  姓。

详细词义
◎ 谷 gǔ
〈名〉
(1) (会意。甲骨文字形，上面的部分象水形而不全，表示刚从山中出洞而尚未成流的泉脉；下面象谷口。“谷”是汉字部首之一。本义：两山之间狭长而有出口的低地，往往包含一个流域)
(2) 同本义 [valley]
水注谿曰谷。——《尔雅·释水》
无障谷。——《公羊传·僖公三年》
川谷径复。——《楚辞·招魂》
含谿怀谷。——《文选·左思·蜀都赋》
当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中。——明· 宋濂《送东阳马生序》
(3) 又如：向斜谷；裂谷；山谷；河谷；峡谷；幽谷；谷口(两山之间的入口)；谷水(山谷的水)
(4) 两山之间的水流 [mountain stream]
泉出通川为谷。——《说文》
阳谷皆入汶，阴谷皆入 济。—— 清· 姚鼐《惜抱轩全集》卷十四
(5) 又如：谷饮(汲谷水而饮)；谷泉(山谷间所出的泉水)
(6) 泛指水流 [stream]
为大川广谷之不可济，于是利为舟楫。——《墨子》
(7) 水流会聚的地方 [confluence]。如：谷王(江海的别名。以其能容百谷之水，故称)
(8) 井中容水之处 [pool]。如：谷鲋(指井中蛤蟆)
(9) 中医学名词 [valley]。如：谷谿(肢体肌肉之间相互接触的缝隙或凹陷部位，为经络气血输注出入的处所)；谷道(指直肠到肛门的一部分；肛门)
(10) 古代道家用语 [valley]。如：谷牝(犹谷神)
(11) 通“穀。庄稼和粮食的总称 [grain]。如：谷董羹(一种杂煮的饮食)；五谷(庄稼和粮食的总称)；百谷(粮食的总称)
(12) 通“鞫”。困穷 [poor]。引申为困境
人亦有言，进退维谷。——《诗·大雅·桑柔》
(13) 又如：进退维谷(形容处境非常困难)
(14) 姓。如：谷那(复姓)
记性变化
◎ 谷
穀 gǔ
〈名〉
(1) 谷类植物或粮食作物的总称 [grain]
穀，百谷之总名。从禾，穀声。——《说文》。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”
五至，以谷俱来。——《书·太古誓》。郑注：“盖牟麦也。”
亟(同“急”)其乘屋，其始播百谷。——《诗·豳风·七月》
四体不勤，五谷不分。——《论语·微子》
时人不识农家苦，将谓田中谷自生。——颜仁郁《农家》
(2) 又如：五谷；谷田；谷人(农夫)；谷入(禾稼的收获)；谷土(耕地)；谷芒(禾谷的芒刺)；谷道(古代方士不吃五谷，以求长生不老的道术)
(3) 粟的北方俗称 [millet]。如：谷草
(4) 即稻谷。未脱壳的水稻的子实 [unhusked rice]
这两天的价钱是糙米五块，谷三块。——《多收了三五斗》
(5) 另见 yù

谷 (gǔ) 指水道、收获、谷穗、谷道，用作人名意指成熟、谦虚、人品高雅之义；

[①]［gǔ］
［《廣韻》古禄切，入屋，見。］
(1)山间的水流。
(2)泛指江河的支流。
(3)山间流水的通道。
(4)水流会聚的地方。
(5)山间深凹的低地，多有出口与山外相通。
(6)古时多以为山中夹道的名称。
(7)井中容水之处。
(8)中医学名词。常与“谿”并称。谷指肢体肌肉之间相互接触的缝隙或凹陷部位，为经络气血输注出入的处所。
(9)见“谷神”。
(10)通“穀”。庄稼和粮食的总称。
(11)通“鞫”。困穷。引申为困境。
(12)姓。
(13)“穀”的简化字。
[②]［yù］
［《廣韻》余蜀切，入燭，以。］
见“谷2渾”、“吐谷渾”。
[③]［lù］
［《廣韻》盧谷切，入屋，來。］
见“谷3蠡王”。

秋风起函谷，劲气动河山。——唐朝· 徐贤妃《秋风函谷应诏》

不随飞鸟缘枝去，如笑幽人出谷来。——唐朝· 钱起《锄药咏》

酒酣出谷口，世网何羁束。——唐朝· 钱起《过沈氏山居》

岂同幽谷草，春至发犹赊。——唐朝· 王储《赋得花发上林》

结发逐鸣鼙，连兵追谷蠡。——唐朝· 李益《再赴渭北使府留别》

共爱奇音那可亲，年年出谷待新春。——唐朝· 司空曙《残莺百啭歌同王员外耿拾遗吉中孚李端游慈恩各赋一物》

常时柏梁宴，今日谷林归。——唐朝· 权德舆《德宗神武孝文皇帝挽歌词三首 三》

侧身上视溪谷盲，杖撞玉版声彭{舟光}。——唐朝· 韩愈《记梦》

幽谷响樵斧，澄潭环钓矶。——唐朝· 刘禹锡《裴祭酒尚书见示春归城南青松坞别墅寄王左丞高侍郎之什命同作》

金谷园中莺乱飞，铜驼陌上好风吹。——唐朝· 刘禹锡《杨柳枝词九首 四》

梦入蓝桥，几点疏星映朱谷。——宋朝· 吴文英《荔枝香近·七夕》