⒈  用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。

详细词义
◎ 酒 jiǔ
〈名〉
(1) (会意。从水，从酉( yǒu)。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。本义：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料)
(2) 同本义 [liquor；wine；spirits；alcoholic drink]
酒，就也。所以就人性之善恶。——《说文》
酒曰清酌。——《礼记·曲礼》
酒食者，所以令欢也。——《礼记·乐记》
酒者所以养老也，所以养病也。——《礼记·射义》
酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。——《汉书·食货志》
不为酒困。——《论语·子罕》
(3) 又如：酒肆(酒店)；酒水(酒；筵席)；酒生(酒保，酒店伙计)；酒务(酒店)
(4) 酒席，酒筵 [feast]。如：酒坐(酒席)；酒场(酒会)
记性变化
◎ 酒 jiǔ
〈动〉
(1) 饮酒 [drink]。如：酒面(席前，斟满一杯酒暂时不饮，先行酒令，叫“酒面”)；酒底(席间，每行完一次酒令，饮一杯酒，叫“酒底”)
(2) 以酒荐祖庙 [offer a sacrifice]
卜辞所载之酒字为祭名。考古者酒熟而荐祖庙，然后天子与群臣饮之于朝。——罗振玉《殷虚文字类编》

[①]［jiǔ］
［《廣韻》子酉切，上有，精。］
(1)饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
(2)饮酒。
(3)酒席，酒筵。
(4)姓。见《通志·氏族四》。

酒杯若叶露，玉轸蜀桐虚。——唐朝· 李贺《相和歌辞 江南曲》

宝玉频发掘，精灵其奈何,人生须达命，有酒且长歌。——唐朝· 王昌龄《相和歌辞 长歌行》

渭城桥头酒新熟，金鞍白马谁家宿。——唐朝· 崔颢《杂曲歌辞 渭城少年行》

黍苗期腊酒，霜叶是寒衣。——唐朝· 包何《江上田家》

载酒登平台，赠君千里心。——唐朝· 高适《别王彻》

长安市上酒家眠，天子呼来不上船。——唐朝· 杜甫《饮中八仙歌》

自称臣是酒中仙，张旭三杯草圣传。——唐朝· 杜甫《饮中八仙歌》

贫穷老瘦家卖屐，好事就之为携酒。——唐朝· 杜甫《可叹》

渔阳突骑邯郸儿，酒酣并辔金鞭垂。——唐朝· 杜甫《承闻河北诸道节度入朝欢喜口号绝句十二首 十》

楼头吃酒楼下卧，长歌短咏还相酬。——唐朝· 杜甫《狂歌行赠四兄》

梦入蓝桥，几点疏星映朱酒。——宋朝· 吴文英《荔枝香近·七夕》