⒈  酿酒，亦指酒：酝酿。
⒉  古同“蕴”，包含。

详细词义
◎ 酝
醖 yùn
〈动〉
(1) (形声。从酉( yǒu)，昷(wēn)声。简体字“云”声。从“酉”，与酒有关。本义：酿酒)
(2) 同本义 [brew；ferment]
酝，酿也。——《说文》
壁也瓦瓮，白沴沴满贮村醪；架上磁瓶，香馥馥新开社酝。——《梼杌闲评——明珠缘》
或秋藏冬发，或春醒夏成。——曹植《曹子建集》
酒则九酝醴，十旬兼清。——张衡《南都赋》
(3) 又如：酝酒(酿酒)；酝户(专事酿酒的人家)；酝造(酿造，制作)
(4) 逐渐造成 [brew；ferment]
公盖酝百家之精，兼六朝秀，而一禀之。——明· 凌义渠《代贺吴云麓荣封序》
记性变化
◎ 酝
醖 yùn
〈名〉
(1) 酒 [wine]
宜城酝始熟，阳翟曲新调。——《随书》
(2) 又如：酝醪(酒酿)；酝香(酒香)；酝熟(酒己成熟)
(3) 酒曲 [yeast]
酝，酒母也。——《仓颉篇》

[①]［yùn］
［《廣韻》於問切，去問，影。］
［《廣韻》於粉切，上吻，影。］
“酝1”的繁体字。“醞1”的新字形。
(1)酿造。多指酿酒。
(2)酒。
(3)逐渐造成。

山僮漉野酝，稚子褰书帷。——唐朝· 权德舆《刘绍相访夜话因书即事》

何如家酝双鱼榼，雪夜花时长在前。——唐朝· 白居易《家园三绝 二》

更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。——唐朝· 白居易《与梦得沽酒闲饮且约后期》

家酝香醪嫩，时新异果鲜。——唐朝· 姚合《过张云峰院宿》

酒为看花酝，花须趁酒红。——唐朝· 李群玉《赠花》

不曾垂钓兼亲酝，堪愧金台醉饱身。——唐朝· 徐夤《谢主人惠绿酒白鱼》

初酝一缸开，新知万里来。——唐朝· 辨才《设缸面酒款萧翼探得来字》

百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。——唐朝· 王昌龄《题朱炼师山房》

府僚能枉驾，家酝复新开。——唐朝· 孟浩然《裴司士员司户见寻》

蜀酝天寒留客醉，陇禽山晓隔帘呼。——唐朝· 罗邺《赠东川梓桐县韦德孙长官》

梦入蓝桥，几点疏星映朱酝。——宋朝· 吴文英《荔枝香近·七夕》