⒈  鱼名，身体大，略呈纺锤形，鳞细而圆，种类很多。

详细词义
◎ 鲑
鮭 guī
〈名〉
鱼名。鲑鱼 [salmon]。属于鲑科(Salmonidae)的若干种鱼的共同名称。它们生活在北大西洋和北太平洋的近海水域，繁殖期上溯到内陆江河产卵
详细词义
◎ 鲑
鮭 huá
〈名〉
(1) 古代传说中的一种有翼发光的飞鱼 [name of a fish in ancient]
又东南二百里曰子桐之山， 子桐之水出焉。而西流注于 余如之泽。其中多鲑鱼，其状如鱼而鸟翼，出入有光，其音如鸳鸯，见则天下大旱。——《山海经》
(2) 一种鲤科鱼 [macular hemibarbus]。体延长，侧扁，银灰色，侧线上方有一纵行黑斑，脊鳍、尾鳍和体侧均有小黑斑，吻尖突。生活在淡水中，分布于东亚——亦称“花鲑”
◎ 鲑
鮭 xié
〈名〉
(1) 鱼类菜肴的总称 [cooked fish]
谁谓庾郎贫，食鲑尝有二十七种。——《南史》
(2) 另见 guī

[①]［guī］
［《廣韻》古攜切，平齊，見。］
“鲑1”的繁体字。
(1)即。河豚的别名。也称鯸鲐。
(2)鱼类的一科。体大，略呈纺锤形，鳞细而圆。种类颇多，有的生活于淡水，有的栖于海洋，溯河产卵。是重要的食用鱼类。较常见的有大马哈鱼、哲罗鱼等。我国主要产自黑龙江流域。
(3)见“鮭魚”。
[②]［xié］
［《廣韻》户佳切，平佳，匣。］
“鲑2”的繁体字。
(1)古代鱼类菜肴的总称。
(2)指食物、粮米。参见“鮭2禀”。
[③]［wā］
［《集韻》烏蝸切，平佳，影。］
“鲑3”的繁体字。
[④]［huà］
［《集韻》户瓦切，上馬，匣。］
同“觟2”。“鲑4”的繁体字。
[⑤]［kuí］
［《廣韻》苦圭切，平齊，溪。］
“鲑5”的繁体字。
见“鮭5陽”。